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百香果味蛋糕卷

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蛋糕mm

家有不吃奶油的娃,正巧朋侪送了一些上好的百喷鼻果,顺手撸一个蛋糕卷做早餐吧。

方子的比例基原先自做惯了的戚风,着实多次试验注解,高低区别一点问题不大年夜,主要照样蛋白叮咛的程度,搅拌务必平均以及着末要消气泡。

用料

百喷鼻果

2个

鸡蛋

5个

白砂糖

60g

低筋面粉

55g

玉米淀粉

10g

牛奶

15g

玉米油

45g

1.5g

百喷鼻果味蛋糕卷的做法

蛋黄和蛋清分离

百喷鼻果要过滤,只取液体部分。我这两只百喷鼻果对照大年夜,液体有近40g。

蛋黄里加入玉米油,百喷鼻果,牛奶(牛奶和百喷鼻果汁统共55g,视百喷鼻果汁份量抉择牛奶用量)搅拌平均,然后筛入玉米淀粉,筛入低筋粉。

搅拌平均,不能有面粉结块。

把白砂糖和盐混杂,分三次加入蛋白,打蛋器低速将蛋白叮咛至湿性发泡,状态如图所示。假如打至干性发泡,蛋糕就对照轻易裂。

蛋白部分和蛋清部分搅拌平均

大年夜概是这样的状态。这时刻开始预热烤箱,160度高低火。

在烤盘里铺好油纸(我用的三能28金烤盘)倒入蛋糕液,用刮刀帮助外面整平。

紧张!!! 震出气泡,多震一会,这一步必然不能省。

放入烤箱,烤25分钟。图上是烤了15分钟后的效果。

烤好后拿出烤箱,拎着油纸把蛋糕从烤盘拿出来,放在烤架上降温。冬天冷的快,这一步十分钟就可以了。

在上面铺一张干净的略长的油纸,然后高低翻转蛋糕。放平,并小心揭开上面的油纸。

用擀面杖帮助把蛋糕仔细地卷起来,必然要卷结实了。(下厨房可以搜到很多卷蛋糕的视频)

卷好了就这样压着晾几分钟,然后就算定型成功,可以逐步小心的揭开油纸了。

外面很完美!卷的也不错,但切的功夫有点差……

组织细腻,百喷鼻果的加入让蛋糕有种独特的幽喷鼻,回味无穷。

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