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安溪铁观音的品质特点有哪些

铁不雅音是乌龙茶的极品,其品德特性是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,光彩砂绿,整体外形似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。冲泡后汤色金黄冶艳似琥珀,有天然馥郁的兰花喷鼻,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。

特征一、形状:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮划一,叶大年夜部分向叶背卷曲,光彩乌黑油润,砂绿显着(新工艺中,红镶边大年夜多已经去除)。

特征儿、内质:喷鼻气浓烈持久,音韵显着,带有兰花喷鼻或者生花生仁味、椰喷鼻等各类幽喷鼻味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。

特征三、叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。

最核心特性:干茶沉重,色墨绿;茶汤喷鼻韵显着,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。

鉴别杰作铁不雅音是一项高妙的学问,安溪闻名茶师和老茶夷易近不雅形闻喷鼻即可鉴别茶叶好坏,高者能品断是茶产何地何村子,几年生茶树,特征凸起者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁不雅音可从“不雅形、听声、察色、闻喷鼻、品韵”入手,辨别茶叶好坏。

1、不雅形:优质铁不雅音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,光彩鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

2、听声:杰作茶叶较一样平常茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

3、察色:汤色金黄,冶艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚豁亮(铁不雅音茶叶特性之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

4、闻喷鼻:杰作铁不雅音茶汤喷鼻味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特喷鼻气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令民心醉神怡。有“七泡有余喷鼻”之誉。国内外的试验钻研注解,安溪铁不雅音所含的喷鼻气因素种类最为富厚,而且中、低沸点喷鼻气组分所占比重显着大年夜于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁不雅音独特的喷鼻气令民心怡神醉,一杯铁不雅音,杯盖开启急速芬芳扑鼻,满室生喷鼻。

5、品韵:前人有“未尝甘露味,先闻圣妙喷鼻”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;迟钝下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“不雅音韵”何解?至今茶人尚未能讲解清楚,只得留待后人品断,这也恰是安溪铁不雅音之魅力以是。

安溪铁不雅音产于福建的安溪县,始制于乾隆年间。铁不雅音既是茶树品种名,也是茶叶名和商品名称。属于乌龙茶类,是中国十大年夜名茶之一,乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间,纯种铁不雅音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具显着肋骨形,略向后头反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,新苗紫血色,是以有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特性之一。

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